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Conexiones 365 Nota

Hotelería: se pronostica que la recuperación sea paulatina

Para nadie es un secreto que la industria de la hospitalidad ha sido una de las más golpeadas por la contingencia ocasionada por COVID-19. Esto incluye al sector hotelero, cuyas reglas del juego deberán adaptarse a una nueva realidad turística. Marzo...
Edulcorantes Nota

El nuevo etiquetado pone en tendencia los endulzantes alternativos

El mercado de edulcorantes está entre los más prometedores en crecimiento, para los próximos cinco años, de acuerdo con un estudio de KD Market insights. Son vitales para el canal HORECA (Hoteles, Restaurantes, Catering).  En el paladar del consumidor puede pasar...
Blockchain Nota

Voces del sector: COVID-19 de la innovación a la necesidad

La nueva realidad que tenemos ante nosotros exigirá la creación y generación de nuevas soluciones para impulsar la recuperación económica y sin duda alguna, uno de los sectores más afectados por la pandemia COVID-19 es el turístico. Actualmente el 96 por...
Economia Nota

Se prevé que la industria restaurantera sea de las primeras en recuperarse

Durante el mes de marzo la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos en Conserva (Canirac) de la Ciudad de México reportó una caída del 90% en las ventas de los restaurantes, y alrededor de un 30% los...
Reactivación Hotelera Nota

6 medidas para insertar tu hotel en la reactivación económica

La industria hotelera deberá prepararse para recibir a huéspedes con nuevos y mejores servicios.  Como medida de prevención ante la pandemia de COVID-19, más de 1,140 hoteles mexicanos han decidido cerrar sus instalaciones durante la época vacacional de Semana Santa, de...
Apps Nota

Claves de supervivencia restaurantera: para llevar y las Apps

La restricción de aglomeraciones para evitar la propagación de los contagios del virus COVID-19, ha puesto a la industria restaurantera ante una crisis que están intentando sortear mediante el servicio para llevar. Desde el inicio de la Jornada Nacional de Sana...
Tecnologia alimentos Nota

Voces del sector: Restaurantes y COVID-19

Columna de opinión En microbiología de alimentos nos enfocamos en el estudio de las bacterias, levaduras, mohos, parásitos, priones y virus que pueden ser benignos o malignos (patógenos) al ser consumidos por el humano. Sin embargo, no todo patógeno puede sobrevivir...
Caída Turismo Nota

Las pandemias anteriores dejaron lecciones valiosas al turismo

El SARS y el AH1N1 demostraron que el sector puede recuperarse de afectaciones económicas severas. No es la primera vez que una pandemia afecta el turismo a nivel mundial, y tampoco es la primera vez que el turismo enfrenta una crisis...
Turismo Nota

Los 3 escenarios para el turismo mexicano en la crisis sanitaria

La recuperación de la industria podría tardar 18 meses, si todo sale bien y se controla la pandemia lo antes posible.  La pandemia de COVID-19 tendrá un impacto directo en el Producto Interno Bruto (PIB) turístico de México; éste podría caer...
Aerolineas Nota

Aerolíneas en crisis a causa del COVID - 19

Esta es la peor crisis que ha enfrentado el sector en las últimas décadas; ha afectado más que los actos terroristas de 2001 o la recesión económica de 2008  La suspensión de viajes y la cuarentena obligada en la mayor parte...
Vino Nota

Juicio de Paris. El acontecimiento que revolucionó al mundo de los vinos

En la actualidad es virtualmente imposible apartarse del -enoturismo-. La acertada propaganda en las redes sociales, que invita a la gastronomía mexicana a maridar con vinos, aunado a la practicidad que tenemos para conseguir buenos vinos hasta en el minisuper,...
Propiedades vacacionales Nota

Propiedades vacacionales se extienden en el Caribe mexicano

Diversifican la oferta en Cancún, Playa del Carmen, Tulum y Mérida, para captar el mercado turístico premium, tanto local como internacional.   Cuando habla de su oferta inmobiliaria, los conceptos se multiplican: condohoteles, hoteles, propiedades vacacionales, segundas casas... Víctor Bona Carnero, socio...
Desafíos Gastronomía Nota

Los desafíos de la gastronomía ante un mundo más informado

La unión de las nuevas generaciones con la vieja guardia fortalecerá la industria gastronómica del país.   Detrás de cada platillo finamente decorado, hay miles de historias de los chefs. Ellos son más que una imagen y “likes” de sus fotos en...
Reciclaje Nota

La responsabilidad de las empresas de servicio en el reciclaje del cascajo

Es bien sabido para todos los que estamos en la industria de Servicios, que el cascajo es una responsabilidad que dejamos en manos de la industria de la construcción, limitándonos a la contratación del servicio de recolección y terminando con...
Video

Video: Azari Cuenca

La historia de vida de Azari Cuenca, chef miembro del Vatel Club.

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