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MOMENTOS ABASTUR | Michelle Delgado: Estratega gastronómica

Michelle Delgado estratega de foodservice. Con 14 años de experiencia, brindando soluciones a la industria de la restauración conversa con el Chef Poncho Hernández acerca de la necesidad de innovación y reingeniería de lo que se ofrece a los clientes....
gluten free Nota

Cómo los restaurantes pueden aprovechar la tendencia sin gluten

A medida que las personas comienzan a adoptar diferentes dietas por razones de salud, los restaurantes buscan diversificar sus menús y opciones de alimentos para atraer a más clientes.  La dieta sin gluten se ha convertido en una oportunidad importante para...
superfoods Nota

El auge de una nueva tendencia: superalimentos

Los superalimentos son la nueva e influyente tendencia que se ha apoderado de la industria alimentaria. Un alimento nutricionalmente denso que se basa principalmente en plantas, los superalimentos también pueden incluir pescado y productos lácteos seleccionados. La industria alimentaria está...
plantas Nota

La transición hacia un restaurante basado en plantas

Desde el comienzo del brote de COVID-19, la gente ha comenzado a mostrar más preocupación por su salud en general. Sin embargo, la dieta basada en plantas no es una tendencia nueva. En los últimos años, varios documentales y podcasts han...
Restaurante Nota

El veganismo: el consumo consciente será tendencia en 2021

La tendencia gastronómica, sin duda alguna, está encarrilada hacia una dieta que incluya alimentos más saludables y sostenibles, mismos que el veganismo tiene la capacidad de ofrecer.   En términos generales, durante el último año la gente está buscando alimentarse lo mejor...
Servicio al cliente Nota

Estrategias para sonreír, analizar, registrar, clasificar, atender y recompensar

¿Quieres evitar problemas con tus clientes? Te cuento tres -de veinte- secretos empresariales Las empresas con mayores volúmenes de ventas en el mundo saben cuán importante es evitar problemas con sus clientes. Para ello, implementan estrategias clave que les permite establecer...
pizza Nota

INFOGRAFÍA | Datos curiosos de la pizza

Todos tenemos una historia con la pizza, es de los alimentos más populares y es sencillo que sea el acompañamiento ideal para reuniones con amigos o familiares. Hay de muchísimos estilos y sabores, así que puedes encontrar una que se...
restaurante Nota

4 prácticas de higiene esenciales para el sector de la hospitalidad

En HO.RE.CA siempre había sido importante mantener altos estándares de calidad e higiene, pero a raíz de la pandemia las medidas para lograrlo se perfeccionaron.  En tiempos de pandemia, las acciones para mantener la seguridad de los comensales y del personal...
Restaurante Nota

Financiarse con creatividad: camino para el sector de la hospitalidad en 2021

Cuando el reto es mantener la operación con perspectivas a crecer en medio de la astringencia económica, llega el tiempo de explorar otras formas de hacerse de recursos: asociaciones, alianzas y sociedades forman parte del menú para analizar.  La disrupción derivada...
claves Nota

5 claves para que tu restaurante sostenga sus operaciones en 2021

Cada cambio necesario a partir del manejo de la pandemia puede considerarse como un área de innovación y una oportunidad para aprovecharla al máximo.  El sector restaurantero está tratando de sobreponerse y seguir adelante durante este 2021, indudablemente debe adaptarse y...
Coaching Nota

#CoachingRestaurantero | La importancia de establecer el "deber ser" en tu restaurante

Grupo Consultor Restaurantero  Como lo expliqué en el artículo anterior y lo he mencionado en numerosas ocasiones ¡no tomes nada por un hecho! lo que tú quieres no está en la cabeza de todo tu personal, por ello es necesario establecer...
boomerang Nota

La economía circular ya es posible para el sector restaurantero

Preocupados por la cantidad de desechables que se utilizan en la CDMX, la startup mexicana Boomerang busca propiciar entregas sostenibles en diversos restaurantes. En los últimos meses los restaurantes han tenido mayor demanda en pedidos de comida a domicilio, lo que...
dark kitchens Nota

Cocinas fantasma, servicio nocturno y vida digital: su fórmula del éxito

Este emprendedor logró integrar a su negocio todas las tendencias que hoy predominan en la industria restaurantera tres años antes de que pusieran en boga. ¿Cómo lo logró?  Los que se pasan toda la noche estudiando. Quienes trabajan en los turnos...
delivery apps Nota

Acciones que han salvado a los restaurantes ante el COVID-19: delivery apps

De acuerdo con Victor Legaspi, titular de la Comisión de Delivery de Canirac Nacional, la entrega a domicilio ha ganado un papel vital en la supervivencia restaurantera. Ante la emergencia sanitaria, la digitalización llegó a cambiar la dinámica de los comercios...
restaurantes Nota

Variedad de formatos y el uso tecnológico: vectores de los restaurantes del futuro

El mercado mexicano sigue siendo un terreno fértil para los negocios de comida. Se enriquecerá a partir de la incorporación de la tecnología y la diversificación de dimensiones. El confinamiento social por la pandemia de COVID-19 ha traído diversos cambios a...

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