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multisensorial Nota

¿Es la experiencia multisensorial el futuro de los restaurantes de lujo?

Espacios de comedor tipo capullo, luces que alteran el estado de ánimo, fragancias combinadas con comida: el alto extremo de la cadena de restaurantes hierve a fuego lento con intriga multisensorial. La editora colaboradora de Le Cordon Bleu, Sona Bahadur,...
zero emisiones Nota

Restaurante cero emisiones prepara el camino para la sostenibilidad en el servicio de alimentos

Mientras los consumidores buscan que las empresas impulsen su compromiso con la sostenibilidad y reduzcan el desperdicio, un pequeño restaurante en Melbourne, Australia, muestra al mundo cómo es posible que los restaurantes reduzcan su impacto ambiental. Atiyah, que sirve auténtica cocina...
wacs Nota

Feed the Planet, su objetivo es enseñar a cocinar y comer de manera sostenible

Se renovó la asociación Feed the Planet, que permitió a miles de personas en todo el mundo aprender a cocinar y comer de manera sostenible. Además, Electrolux Food Foundation se ha renovado como Socio Premium de Worldchefs. La organización independiente sin...
Pia León Nota

La mejor chef del mundo, Pia León, representante de la cocina peruana

La chef peruana Pia León ha sido nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo para 2021 por el evento The World's 50 Best Restaurants. La chef y propietaria de Kjolle y copropietaria de Central fue reconocida por su ascenso al panorama de...
dulces Nota

Las últimas y tendencias en el mercado de snacks y aperitivos

El mundo de la confitería y snacks evoluciona constantemente para satisfacer las necesidades de los consumidores de hoy en día. Con el impacto de las preocupaciones de salud global en torno a COVID-19, el consumo de snacks ha aumentado drásticamente....
Aumento ventas Nota

Cómo mejorar las ventas de tu restaurante con ciencia

La industria de los alimentos y bebidas es difícil. Ofrecer buena comida es solo una parte de la ecuación. Tener éxito requiere mucho más, y en un mercado altamente competitivo, todos buscan formas de aprovechar cada pequeña ventaja que puedan...
limpieza como diferenciador de compra Nota

La limpieza como un diferenciador de compra para los consumidores

En el 2008, el Rheingold Institute for Qualitative Market and Media Research, un centro de investigación, con sede en Alemania, fue comisionado para conducir un estudio cualitativo de mercado sobre la importancia de la limpieza, higiene y seguridad alimentaria en...
plasticos un solo uso Nota

Platiquemos de los desechables en la hospitalidad

Esta semana analizamos los desechables utilizados en el servicio de alimentos que necesitan manejarse de manera distinta. Te enlistamos los seis culpables principales en el entorno restaurantero. El plástico juega un papel crucial en el funcionamiento diario de la mayoría de...
inocuidad alimentos Nota

La pandemia propició mejores prácticas de higiene en la industria alimentaria

Los programas y normas diseñadas para mejorar la calidad de los servicios turísticos respecto a la higiene de los alimentos siempre han existido, pero la pandemia les ha dado un impulso extra.  Alrededor del mundo, enfrentamos una pandemia que ha traído...
meal kit Nota

Los kits de comidas: la nueva fuente de ingresos derivada del servicio de entrega

Desde hoteles de cinco estrellas hasta nuevas empresas de alimentos frescos y restaurantes establecidos, los kits de comida que alguna vez fueron un concepto de servicio de alimentos de nicho se han generalizado en la era COVID-19. Diversos restaurantes han creado...
restaurantes al aire libre Nota

7 puntos estratégicos para ambientar tu restaurante al aire libre

Colocar mesas en el espacio público ya es una acción duradera. Los restaurantes y similares deben planear una inversión para su acondicionamiento: estos son los elementos que deben considerar  El permiso de colocación de enseres de los restaurantes al aire libre...
helados veganos Nota

Helado de lácteos alternativos: la categoría de postres congelados de crecimiento acelerado

Dado que las "leches" de origen vegetal acaparan una cuota creciente del mercado de bebidas lácteas, es inevitable que el mercado de los helados sea el próximo en entrar a la tendencia. Según un informe de Persistent Market Research, se prevé...
vetilacion restaurante Nota

Todo lo que necesitas saber para la ventilación de tu restaurante o cafetería

Si te preguntas qué tipo de filtros necesitas o si realmente es indispensable invertir en un sistema de ventilación, tienes que conocer los aspectos esenciales sobre la aireación precisa para tu negocio. No es que la ventilación de los restaurantes y...
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MOMENTOS ABASTUR | Cecilia Nuñez: directora editorial de Food & Travel México

La directora editorial de Food & Travel México habla con el chef Poncho Hernández acerca del turismo en México y la investigación gastronómica derivada de la pandemia. Además, comparte su opinión acerca de la importancia de tener una estrategia de...
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WEBINAR | Las 3 mejores prácticas para un restaurante exitoso

La industria restaurantera es resiliente, adaptable y uno de los pilares del sector de la hospitalidad. Miles de emprendedores alrededor del mundo deciden iniciar su viaje a través de la restauración, sin embargo, esto significa la necesidad de tener un...

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