El 28% de los mexicanos son veganos, el futuro de los menús es plant-based
Cuando se trata de tendencias culinarias, la vegana es una de las que ha experimentado un aumento espectacular en la última década y aún más en los últimos años. Los consumidores preocupados por la salud y los defensores de los...
Pizzaiolo Training Program | Una pizza más crujiente del fondo
En este webinar nuestros pizzaiolos expertos Poncho Hernández y el chef Gregorio Cano te enseñan sobre los siguientes temas: -Estructura de la harina para tener pizza crujientes-Amasado de la masa para pizza crujiente-Horneado de pizza crujiente-Preguntas y respuestas Para más información acerca...
El elixir de los dioses con el toque de maestras mezcaleras
Según la leyenda, el mezcal es una bebida que vino del cielo. Todo empezó por un rayo que cayó sobre un maguey; la tormenta bañó los campos y creó el licor que conocemos como “el elixir de los dioses”. Actualmente,...
Gastronomía sostenible: comida que cuida el planeta
Detrás de todo platillo hay historia, arte y esfuerzos, pero cada ingrediente es arrancado de la naturaleza, lo que deja una huella en el ambiente. Come sin culpa, aquí te decimos cómo apoyar la gastronomía sostenible. Cada zona del mundo tiene...
Los beneficios que tienen los programas de fidelización para tu negocio
¿Sabías que la implementación de programas de fidelización en los restaurantes es una de las formas que incentivan de mejor manera al comensal a consumir de manera frecuente? Un estudio realizado por Forbes, nos confirma que mantener a un cliente existente...
Restaurantes inteligentes
Los restaurantes Smart emplean herramientas tecnológicas y analítica de datos para mantener un control operativo y administrativo total, brindando herramientas, omnicanalidad y cuidados sanitarios para comensales y colaboradores (1) Los modelos de los restaurantes inteligentes deberán apuntar a convertirse en digitales,...
Nueva Ley Española de Prevención de Pérdidas en Desperdicio Alimentario
El pasado 26 de febrero del año en curso, tuvo lugar en Pamplona un Foro Participativo sobre el Anteproyecto de Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario, organizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Luis Planas,...
Colosales y famosos, los mejores mercados en la Ciudad de México
Los mercados se han enraizado en la cultura mexicana, la demanda de sus servicios es tal, que muchas colonias tienen el suyo que opera todos los días. En México, los hay diversos, especializados, e incluso, el país se jacta de...
Las franquicias, un modelo de negocio vigente y con futuro
Las franquicias en México representan alrededor del 6.5% del PIB, esto significa que este modelo aporta un valor considerable a la economía mexicana. De acuerdo con datos de la Asociación Mexicana de Franquicias, estas organizaciones asociadas, de las cuales existen...
Del semáforo verde a la mesa; vuelven comensales
Casi un mes ha pasado desde que México dijo adiós al semáforo epidemiológico. La luz verde se ha encendido y en los comensales se han popularizado las palabras “brunch”, “bufett”, y los Tik Toks que hablan de los mejores restaurantes...
MARKETING PARA NO INICIADOS | Influencers pagan doble
Fue mi amigo Alfredo Gandur, en el lejano 2007, quien empezó a hablar en México del Prosumer; esa persona que, armada de un teléfono celular, ya no sólo consume materiales audiovisuales, sino que también puede generarlos, con tanto o más...
Cocina sustentable a través de la tradición chiapaneca.
El pueblo mexicano está hecho de maíz, después de ensayar con barro y madera, los dioses quiché se jugaron su suerte con esta materia dulce. El maíz es nuestra carne, más allá de la metáfora, pues nos ha conferido una oportunidad...
Evitar los ataques informáticos en la industria restaurantera
Las organizaciones están conscientes de la necesidad de implementar mecanismos de seguridad en sus procesos internos y garantizar la Integridad, Disponibilidad y Confidencialidad de la información que se crea, procesa y comparte con diferentes entidades o terceros de acuerdo con...