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Dark dining: experiencia que desarrolla los sentidos

El atractivo del dark dining se ha ganado un pequeño pero entregado grupo de seguidores. También ilustra cómo la novedad puede ganar clientela para los restauradores y emprendedores. Dana Salisbury es...

Algas: el nuevo protagonista de la alta cocina

En los últimos años, la tendencia gastronómica ha evolucionado hacia la experimentación de sabores y la incorporación de nuevos ingredientes, especialmente aquellos que son considerados nutritivos y saludables. En este...

La mexicana Elena Reygadas es reconocida como la mejor chef del mundo 2023

Desde el 2011, la William Reed Business Media, empresa de Reino Unido, ha desarrollado el evento The World’s Best Restaurants, en el que se premia tanto a los mejores restaurantes...

Minimalismo y futurismo: los ingredientes principales de la cocina de Virgilio Martínez en Perú

A la cocina latinoamericana le ha tomado sus años posicionarse dentro de los galardones culinarios y los ojos del resto del mundo; la gastronomía peruana, por su parte ha obtenido...

Alta cocina mexicana alcanza fama internacional

La cocina de México es el resultado de miles de años de historia, transmitida de generación en generación; desde la gastronomía mesoamericana, prehispánica y azteca, que se fusionaron con la...

Quiero emprender mi restaurante, ¿por dónde empiezo?

La industria HO.RE.CA es una industria muy demandante y sobretodo fluctuante. Negocios abren y cierran sus puertas año con año, afrontan constantes riesgos de que detalles mínimos no salgan bien...

Conoce al chef que está rescatando la cocina Amazónica: Pedro Miguel Schiaffino

Pedro Miguel Schiafiino, cocinero peruano, vislumbró su destino al frente de las cocinas. Aprendió el respeto de los ingredientes gracias a la huerta que su familia tenía en el sur...

8 opciones que te ayudarán a reducir costes y hacer tu restaurante más sostenible

Si eres propietario de un restaurante, probablemente ya sepas que los restaurantes no son increíbles para el medio ambiente. Los restaurantes consumen mucha energía en neveras, transporte y servicios públicos....

6 bebidas fermentadas que están causando furor en la industria culinaria

Estos métodos dan como resultado la producción de alcohol y preservar alimentos, haciéndolos más digestibles, exaltando su sabor y eliminando su toxicidad. Algunas estimaciones afirman que un tercio de los...

Los 100 restaurantes imperdibles 2022 según Marco Beteta

Comer no solo se trata de saciar una necesidad, sino que busca generar una experiencia multisensorial, nos brinda confort y armonía. Por ello, cada año la firma de Marco Beteta...

Planes para que este 14 de febrero te saques un ¡10!

Según calculó Randall Munroe, físico y ex empleado de la NASA (1), la probabilidad arroja que sólo una de cada 10 mil personas encontrarán al amor de su vida, a...

¿Cómo comer insectos podría llevar a un futuro más sustentable?

Los tiempos cambian y lo que pasó con los camarones, que anteriormente eran un desperdicio y ahora son un manjar, está pasando con los insectos. El "plus" de los segundos...

Las 10 tendencias alimentarias que reinarán este 2023

De cara al año que viene, se dice que los viajes, las comidas respetuosas con el clima, las comidas y bebidas saludables influirán notablemente en algunas de las tendencias alimentarias...

El único stand de cerveza artesanal en Abastur 2022, fue de los más visitados

Uno de los stands más visitados en la Expo Abastur 2022, fue el de la empresa Bajío Brewing Company, productora de cerveza artesanal, quienes llegaron desde Aguascalientes para hacer nexos...

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