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El inusitado crecimiento de las dark kitchen

La pandemia trajo consigo el auge de las “dark kitchens” o “ghost kitchens”, que son aquellos sitios en los que se prepara comida solo para entrega por medio de las...

Prohíben a restauranteros colocar aparatos de música en la calle

Con las nuevas reglas de operación acordadas con vecinos de las colonias Roma Norte, Roma Sur, Polanco, Cuauhtémoc, Condesa, Hipódromo, Hipódromo Condesa y Juárez, se mantiene el programa de extensión...

El 28% de los mexicanos son veganos, el futuro de los menús es plant-based

Cuando se trata de tendencias culinarias, la vegana es una de las que ha experimentado un aumento espectacular en la última década y aún más en los últimos años. Los...

Pizzaiolo Training Program | Una pizza más crujiente del fondo

En este webinar nuestros pizzaiolos expertos Poncho Hernández y el chef Gregorio Cano te enseñan sobre los siguientes temas: -Estructura de la harina para tener pizza crujientes-Amasado de la masa para...

El elixir de los dioses con el toque de maestras mezcaleras

Según la leyenda, el mezcal es una bebida que vino del cielo. Todo empezó por un rayo que cayó sobre un maguey; la tormenta bañó los campos y creó el...

Gastronomía sostenible: comida que cuida el planeta

Detrás de todo platillo hay historia, arte y esfuerzos, pero cada ingrediente es arrancado de la naturaleza, lo que deja una huella en el ambiente. Come sin culpa, aquí te...

Los beneficios que tienen los programas de fidelización para tu negocio

¿Sabías que la implementación de programas de fidelización en los restaurantes es una de las formas que incentivan de mejor manera al comensal a consumir de manera frecuente? Un estudio realizado...

Restaurantes inteligentes

Los restaurantes Smart emplean herramientas tecnológicas y analítica de datos para mantener un control operativo y administrativo total, brindando herramientas, omnicanalidad y cuidados sanitarios para comensales y colaboradores (1) Los modelos...

Nueva Ley Española de Prevención de Pérdidas en Desperdicio Alimentario

El pasado 26 de febrero del año en curso, tuvo lugar en Pamplona un Foro Participativo sobre el Anteproyecto de Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario, organizado por...

Colosales y famosos, los mejores mercados en la Ciudad de México

Los mercados se han enraizado en la cultura mexicana, la demanda de sus servicios es tal, que muchas colonias tienen el suyo que opera todos los días. En México, los...

Las franquicias, un modelo de negocio vigente y con futuro

Las franquicias en México representan alrededor del 6.5% del PIB, esto significa que este modelo aporta un valor considerable a la economía mexicana. De acuerdo con datos de la Asociación...

Del semáforo verde a la mesa; vuelven comensales

Casi un mes ha pasado desde que México dijo adiós al semáforo epidemiológico. La luz verde se ha encendido y en los comensales se han popularizado las palabras “brunch”, “bufett”,...

MARKETING PARA NO INICIADOS | Influencers pagan doble

Fue mi amigo Alfredo Gandur, en el lejano 2007, quien empezó a hablar en México del Prosumer; esa persona que, armada de un teléfono celular, ya no sólo consume materiales...

Cocina sustentable a través de la tradición chiapaneca.

El pueblo mexicano está hecho de maíz, después de ensayar con barro y madera, los dioses quiché se jugaron su suerte con esta materia dulce. El maíz es nuestra carne, más...

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